蘆筍雜菜清湯 (Quote from facebook: Love Cooking • Love IC電磁爐)

見尋日唔少 fans 都想趁蘆筍當造煮返味，其實蘆筍有好多食法，例如嫩嘅部份可以做沙律或者清炒，連較老嘅根部都可以用嚟煮湯！今日就教大家處理蘆筍同埋整返道【蘆筍忌廉湯】啦～
將所有蔬菜材料打成湯茸，唔怕小朋友揀食之餘又夠香濃。無攪拌機都唔緊要，可以改為【蘆筍雜菜清湯】，一樣咁好味架！
做法：
1. 材料洗淨，煙肉、洋蔥切絲，蘆筍切段、西芹切片；
2. 牛油落鑊，將煙肉、蘆筍、西芹、洋蔥炒香，加適量清水，上蓋，燜焗10分鐘。
3. 炒勻以上材料，加入清雞湯、香葉，煮10分鐘，不時攪拌。
4. 取去香葉，將湯料倒入攪拌機磨成蓉，取出再煮沸，加鹽、胡椒粉調味，熄火後拌入鮮忌廉，撒上麵包粒即可。
貼士：
– 處理蘆筍：雙手分別拿著蘆筍頭尾部份，輕輕往下折，蘆筍會自然在比較老及嫩的中間部份斷開。將蘆筍平放砧板，用削皮刀削去較韌的外皮。若要磨蓉做湯，則較老的部份亦可一併烹煮。
– 如喜歡喝清湯，做法(3)之後加鹽、胡椒粉調味即可。