煮得Smart﹕簡易焗薯片減脂80％ – Yahoo! 新聞香港.
【明報專訊】坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
■薯片DIY
材料﹕
中型薯仔3個（圖2）
油（倒入噴壺）
做法﹕
1. 預熱焗爐200℃
2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
■大廚輝哥貼士
◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
◆可用番薯代替薯仔
資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
